Вода этим летом в природных водоемах прогревается до 30 градусов! При такой температуре в воде быстро развиваются вирусы и микробы, а вот количество кислорода значительно сокращается. В результате -  рыба заболевает и гибнет. Поэтому на удочку всё чаще попадается зараженная или  полупогибшая рыба. Можно ли её употреблять в пищу? И как отличить больную рыбку от здоровой?

"Не озеро, а уха!»- с грустью говорят этим летом рыбаки. Если температура воды выше 26 градусов, рыба буквально «варится». Потому хороший здоровый улов в это время для рыбака - удача. Но отказываться от любимого занятия совершенно не хочется. Чтобы избежать отравления рыбой, каждый рыболов должен знать основные признаки, по которым можно отличить здоровую рыбу от больной.

Один из признаков неблагополучия водоема - это запах тухлых яиц. При высокой температуре водоемы, заросшие ряской и водорослями, «протухают», в такой воде рыбе становится нечем дышать, и она погибает. Особенно чувствительны к недостатку кислорода судак, окунь, лещ.

Другой признак -  необычное поведение рыб и изменение их внешнего вида. Больная рыба плавает на поверхности водоема, не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками.

По каким внешним признакам можно определить, что рыба больна?

·          на теле рыбы появляются бугорки-абсцессы, из центра которых выходит наружу упругий зеленовато-коричневый стержень, длиной чуть больше сантиметра. Это следствие жизнедеятельности паразитического рачка из рода Lernaea. Заражению лернеозом подвержены карась, линь, щука, налим, карп, толстолобик.

·          черные пятна, разбросанные по всему телу леща или плотвички, говорят о заражении гельминтами, переносчиками которых являются цапли.

·          ватообразный налет на теле рыбы, плавниках, жабрах, в носовых отверстиях. Это грибковое заболевание сапролегниоз. Часто у зараженной этим грибком рыбы отсутствует хвостовой или грудной плавник. 

Рыбу, зараженную лернеозом, сапролегниозом, после тщательной чистки можно употреблять в пищу, поскольку при этом поражается только поверхность рыбы.

Часто рыболовам встречается рыба, зараженная солитером, вернее, личинками ленточного глиста Ligula. Заражаются этим паразитом плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка, пескарь, подуст, верховка, щиповка и другие карповые рыбы, а от них — рыбоядные птицы. Такую рыбу лучше в пищу не употреблять, хотя «старые» рыбаки считают, что если удалить жабры и внутренние органы из рыбы, а затем на три дня засыпать её солью и отмачивать в воде, то можно.

Что говорит о том, что рыба здоровая и пригодна для еды:

·          жабры алые, без постороннего запаха;

·          глаза светлые, выпуклые, с прозрачной роговой оболочкой;

·          чешуя гладкая, блестящая, без липкой слизи, отделяется с трудом;

·          мясо плотное, пружинит (ямок после надавливания не остается);

·          брюшко нормальное, не вздувшееся.

Однако не всегда по внешнему виду рыбы можно определить, заражена она или нет. Так личинки глистов, вызывающие тяжелые заболевания - описторхоз и дифиллоботриоз, невидимы глазу. Внешне рыба, зараженная описторхозом, не отличается от здоровой.

Как в этом случае избежать отравления?

Важно знать, что причиной острого пищевого отравления становится плохо прожаренная или проваренная рыба. Первые признаки отравления описторхозом появляются через 2-3 недели после употребления зараженной рыбы. Это головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное повышение температуры. Боли под ложечкой усиливаются с каждым днем и не зависят от приема пищи. При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита, запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность. Оба заболевания успешно излечиваются, если своевременно обратиться к врачу. До приезда врачей следует вызвать рвоту и после дать слабительное.

Нередко летом отравление могут вызвать блюда из морепродуктов, например, полежавшие какое-то время в тепле суши. «Рыбное» отравление может дать о себе знать уже через 4-5 часов тошнотой, рвотой, урчанием и болью в животе, диареей и затрудненным дыханием. Следует незамедлительно вызвать врача, промыть желудок, после принять слабительное. Пострадавшему надо давать много теплой жидкости.

После отравления рыбой важно восстановить нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Специалисты рекомендуют включить в рацион слизистые супы, настой семян льна.