Помните забавную детскую игру «Съедобное - несъедобное»? Полезная, кстати, игра! Неплохо было бы вспомнить о ней сейчас в сезон грибов и ягод и поиграть не только с детьми, но и со взрослыми! Часто наше незнание и неумение отличить съедобный гриб от его ядовитого «двойника» становится причиной сильнейшего пищевого отравления.

Где прячутся съедобные грибы?

Если вы в этом деле не новичок, то, скорее всего, уже знаете, куда отправиться с корзинкой. При правильном поведении грибника (когда грибы аккуратно срезаются) грибница сохраняется и можно несколько лет подряд собирать грибы в одном и том же месте. Малоопытным собирателям советуем:

· для сбора грибов использовать плетеную корзину, она хорошо пропускает воздух, и грибы долгое время остаются свежими;

· никогда не пробовать незнакомые грибы;

· не доверять сбор грибов детям;

· собирать только те грибы, которые знаете!

Шампиньон или бледная поганка?

Чтобы правильно определить вид гриба, выкручивайте его аккуратно вместе с ножкой. Так, например, у съедобных опят на ножке есть пленка, похожая на кольцо, а у ложных - нет. Так что для верного опознания необходим весь гриб целиком. Приведем несколько видов грибов и их отличительные признаки.

Как снизить риск отравления?

1. Очистить гриб от грязи, изъеденных краев, червей прямо на месте. Дома еще раз тщательно осмотреть и промыть.

2. Важно знать, что более 50 видов грибов при недостаточной тепловой обработке могут вызвать отравление.

3. Чаще отравление вызывают перезрелые и червивые грибы. Не берите в корзину такие грибы!

4. Не используйте в пищу полученный после отваривания грибов отвар.

Признаки отравления

Боли в животе, тошнота, рвота, повышение температуры, слюноотделение, слабость, головокружение, головная боль. При первых признаках отравления немедленно вызывайте скорую помощь. До приезда врачей можно помочь себе самостоятельно. Необходимо очистить желудок и кишечник от пищи, содержащей яд. Для этого следует выпить как можно больше кипяченой воды с содой (1 ч. л на 0,5 л воды), повторить эту процедуру несколько раз и принять слабительное. Остатки грибного блюда, самих грибов сохраните для врачей, так легче будет выяснить причину отравления.

Мифы о грибах

Есть масса народных примет и поверий, связанных с распознаванием грибов. Слепое следование этим советам может привести к трагическим последствиям.

Если снять кожицу со шляпки мухомора, то его можно употреблять в пищу без особого вреда. Это не так! Все части мухоморов одинаково опасны.

Ядовитые грибы не поражаются насекомыми. Это неверно! Бледная поганка, мухоморы также червивеют, как и съедобные грибы.

Ядовитые грибы имеют специфический неприятный запах. Ошибочное мнение! У всех грибов обыкновенный приятный грибной аромат, за исключением разве что мухомора вонючего.