Проростки – доступный и дешевый продукт. Это существенный источник витаминов, минеральных солей, макро- и микроэлементов, ферментов, аминокислот и других биологически активных веществ.

Употребление в пищу пророщенных семян помогает в лечении многих болезней. И здесь нет никакого секрета – живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние силы организма. Используя все три свои «движущие силы» (состав, энергию и информационное поле), проростки способны одерживать победу над болезнями.

Проростки используют в пищу в фазе зародышевых корешков. Каждая группа проростков имеет свои сильные стороны. У злаков (пшеница, овес, ячмень) легкодоступны углеводы; у бобовых (горох, фасоль, соя) – белки, жиры, углеводы; у крестоцветных (редис, капуста, редька) – углеводы, белки, жиры, витамины, микроэлементы.

Проростки можно готовить из любых семян, которые человек использует в пищу. Они не очень привычны в современном питании, поэтому их лучше добавлять в качестве гарнира к любому блюду (супы, салаты), не подвергая их термической обработке.

Для получения проростков нужно взять всхожие семена (не используйте в пищу не проклюнувшиеся семена), не прошедшие предпосевную химическую обработку, не содержащие семена сорной растительности, целые (не травмированные). Хорошо промыть. Для одного человека в день замачивается 2 – 3 ст. ложки семян. Промытые семена засыпать в чистую банку (или др. емкость), заполнить водой до половины. Набухание семян продолжается у мелкосеменных культур 4 – 6 часов, у крупносеменных до 12 часов. В период набухания воду меняют 1 – 2 раза. После этого воду сливают. Семена ставят на проращивание при комнатной температуре. Уход включает в себя периодическое промывание (2 раза в сутки), поддержание прорастающих семян во влажном состоянии, обеспечение доступа кислорода. Тепло и слабый рассеянный свет позволяют получить качественную продукцию. Промывание помогает регулировать поступление воды, обогащенной кислородом, в зону нахождения семян и удалять из нее продукты обмена веществ прорастающих семян. Поэтому промывать надо постоянно, но осторожно, чтобы не повредить наклевывающиеся ростки. Через 2 -3 дня проростки готовы к употреблению.

Сейчас доказано, что микрозелень полезнее проростков. Чтобы получить микрозелень,  нужно прорастить семена до получения семядольных листочков. Микрозелень срезают ножницами или используют вместе с корешками, предварительно промыв водой.

По содержанию витаминов молодые ростки могут сравниться со многими овощами и фруктами. Например, витамина С  в ростках пшеницы столько же, сколько в апельсиновом соке, достаточное количество витамина  А, каротина – больше, чем в других видах зелени. Кроме того, зеленые ростки богаты витаминами группы В и Е, кальцием, железом, магнием и калием – в оптимальных соотношениях. Содержащийся в ростках кальций предупреждает заболевания костей и легко усваивается благодаря набору других элементов, входящих в состав ростков.

В свежих ростках заключена огромная энергия ферментов, стимулирующих кровообращение и омолаживающих организм на клеточном уровне.

Для того чтобы получить микрозелень, мы также используем семена съедобных растений (пшеница, редис, капуста, кинза, базилик, свекла, рукола), так же как и для проростков промываем их, затем берем любую прозрачную емкость (коробочки от пирожных, печенья), в которую на дно кладем салфетку (марлю, вату). Густо засыпаем тонким слоем вымытые семена, заливаем небольшим количеством воды и накрываем прозрачной крышкой. Ставим на теплый, светлый подоконник. Как только ростки достигли крышки, снимаем ее. В среднем, для того,  чтобы удовлетворить суточную потребность человека в жизненно важных микроэлементах и витаминах, достаточно получать 30 гр. зелени в сутки. Микрозелень отличная добавка к салатам, мясным и рыбным блюдам. Попробуйте посеять сразу несколько культур. Все они имеют свой вкус, и Вы определите, какие Вам больше нравятся.

Сырые проростки:

• Повышают иммунитет
• Регулируют и восстанавливают жизненно важные функции организма
• Стабилизируют и омолаживают все системы организма
• Мягко очищают организм, выводят продукты жизнедеятельности клеток, лишний холестерин и другие вредные вещества
• Обогащают кровь кислородом
• Помогают в лечении злокачественных и доброкачественных опухолей (особенно проростки пшеницы)