В ягодный сезон каждый садовод старается запастись вареньем, сушеными плодами. Ведь ягоды так богаты витаминами и минералами. Однако не все способы домашнего консервирования позволяют сохранить максимум полезных веществ. Какие  же заготовки порадуют нас зимой и поддержат наше здоровье?

Вишня и черешня - витамины А, С, группа В, фолиевая кислота, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, сера, йод и др. Эти ягоды способствуют поддержанию общего тонуса, а благодаря легкому мочегонному эффекту рекомендуются при повышенном артериальном давлении. Свежевыжатый и консервированный сок полезен страдающим запорами и тем, у кого есть проблемы с печенью и почками.

Сушка. Вишню бланшируют 2-8 минут в горячей воде, после чего сразу  же охлаждают в холодной и раскладывают в один слой на сито. Начинают сушить в духовке при температуре 60-65 градусов, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 80-85 градусов.

Хранение в банке. Хорошо вымытую и просушенную стеклянную банку выкладывают изнутри чистыми вишневыми листьями, затем, чередуя слоями, кладут ягоды и листья. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и помещают в прохладное место. В таком виде вишня может храниться до самой зимы.

Осторожно! При повышенной кислотности желудка от вишни лучше отказаться. Противопоказаний у черешни, кроме, индивидуальной непереносимости, нет. Но тем, кто соблюдает диету, увлекаться ею не стоит: если съесть больше 400 г черешни и не потратить энергию в течение получаса, излишек углеводов рискует отложиться на боках.

Земляника - считается кальциевым рекордсменом среди ягод и фруктов. Большое количество пектинов, витамина С, каротина, витаминов В1,В2,РР, фолиевой кислоты, железа, мед, кобальта и калия, фосфора содержащееся в землянике, оказывает положительное влияние на организм. Клетчатка мягко воздействует на моторную и секреторную функции органов пищеварения, способствует выведению холестерина.

Сварите варенье - «пятиминутку» или высушите ягоды.  Но если урожай невелик, лучше насладиться им в свежем виде, а на зиму заготовить клубнику.

Смородина красная и черная - витамины В, Р, Е, каротин (витамин А), пектины, фосфорная кислота, эфирное масло, витамин группы К, соли фосфора, железа и калия. Тонизирует, помогает в борьбе с простудой. Черная смородина – абсолютный чемпион  по количеству и разнообразию витаминов, минералов и других полезных веществ. Она полезна для зрения, сосудов, пищеварения и обмена веществ.

Её полезные свойства сохраняются при консервировании в  виде желе: свежие ягоды нужно перетереть до однородной массы с сахарной пудрой и хранить в холодильнике.

Черника – содержит природные антиоксиданты, витамин С, пектины, каротин, железо, марганец. Отличная ягода для лечения простуд, профилактики заболеваний глаз, обладает также вяжущими и закрепляющими свойствами.

Чернику лучше всего сушить, замораживать (она может храниться в морозильнике до 2 лет, не теряя пищевой ценности), а также варить из неё варенье.

Осторожно! Лучше не есть эту ягоду при гастрите с повышенной кислотностью и при пониженной свертываемости крови. Она может быть опасна и для аллергиков.

Клубника - витамины А, В, С, Е, К, фолиевая, яблочная, никотиновая и салициловая кислота, магний, фосфор, кобальт, железо, калий, кальций, марганец, селен. Это природный антидепрессант. Её ягоды помогают привести  нервную систему в равновесие.

Заготавливать на зиму клубнику лучше всего в виде варенья - "пятиминутки".